將薑黃的健康益處添加到飲食中的 7 種方法

已發表: 2022-02-09
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概述

薑黃,也被稱為印度藏紅花,是由一種與生薑有關的熱帶植物生產的。 薑黃通常被磨成亮黃色粉末,傳統上在南亞美食中用作調味劑和著色劑。 幾個世紀以來,這種香料在阿育吠陀和中藥中一直用於治療炎症、消化系統和皮膚病,以及對抗感染。 研究表明,薑黃素是薑黃中的一種化合物,可能有助於防止癌細胞生長並緩解骨關節炎中的關節疼痛。 薑黃的抗炎和抗氧化能力也可能有助於預防從過敏到糖尿病到阿爾茨海默氏症等慢性疾病。 好消息是薑黃在雜貨店隨處可見,而且在日常烹飪中也很容易使用。 繼續閱讀七個簡單的食譜和想法,為您的生活添加這種有益的香料。

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2.製作金色冰沙

2009 年發表在《替代與補充醫學雜誌》上的一項臨床試驗發現,薑黃在減輕骨關節炎患者膝關節疼痛方面與包括布洛芬在內的非甾體抗炎藥一樣有效。 “薑黃具有令人難以置信的藥用價值,”洛杉磯註冊營養師法蒂娜·達爾維什說,“但很多人不知道如何處理它。” Darwish 建議在自製冰沙或果汁中加入薑黃來增加顏色和味道。 她最喜歡的一種冰沙將薑黃與椰子水、柑桔、生薑、龍舌蘭、椰子片和燕麥片混合在一起。 “我希望看到更多的患者在他們的飲食中加入薑黃,”法蒂娜說。

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3.五顏六色的無黃油爆米花

對於有趣和健康的零食選擇,註冊營養師 Robin Foroutan 建議在自製爆米花中加入薑黃。 “金色讓人聯想到電影院裡更垃圾、顏色鮮豔的版本,但它確實是一種額外的抗氧化能力。” 由於其鮮豔的顏色,薑黃還被用作織物的天然染料,並增強黃油、奶酪和芥末等食物的黃色。 根據美國國家醫學圖書館的資料,超過 6,000 項研究描述了薑黃素(一種存在於薑黃中的黃色素)的抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌和抗病毒活性。

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4. 在家禽、肉類和海鮮中添加熱香料

新鮮的肉類或海鮮是創意調味料的空白畫布。 油、柑橘汁或醋、香料和香草的簡單醃料為基本的雞肉、牛肉或貝類菜餚增添風味和香味。 薑黃的味道介於生薑和胡椒之間,為任何醃料帶來濃郁的口感。 在香料區購買薑黃時,尋找明亮的萬壽菊顏色和大量的香味。 保持瓶子密封良好並存放在陰涼、乾燥、黑暗的儲藏室中。 紐約時報食譜指南為雞肉提供薑黃醃料。 您需要的成分是:雞胸肉、橄欖油、鮮榨酸橙汁、辣椒粉、薑黃、迷迭香、大蒜和黃油。

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5. 調味烤蔬菜

烹飪美味蔬菜而沒有多餘脂肪或卡路里的最佳方法之一是在烘烤前將它們與香草、香料和少許油一起攪拌。 用薑黃烤的花椰菜是 Ancestral Chef 博客上的一個流行食譜,其作者 Louise Hendon 提倡將健康成分作為古和無穀物飲食的一部分。 在閱讀了薑黃的所有美妙健康益處後,她有動力做這道菜。 “我相信美味的食物,這道烤蔬菜配菜真的很美味,”亨登說。 您需要的成分包括:花椰菜、薑黃、鹽和橄欖油。

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6.調味湯

湯是一種方便、健康的膳食選擇,尤其是當它們富含蔬菜和瘦肉蛋白且鈉含量低時。 為避免過多的脂肪,請堅持以水或肉湯為主的風格,如意大利蔬菜通心粉、雞肉麵或黑豆,而不是奶油或奶酪為主的版本。 各種香料很容易混入湯中。 來自博客 101 Cookbooks 的薑黃紅扁豆和檸檬湯包括洋蔥、孜然、芥菜籽和海鹽,以及菠菜葉和切碎的香菜。 薑黃加深了罐裝雞肉和蔬菜湯的金色,在你的碗裡加一劑可能會對你的健康產生長期的積極影響。 研究已經引起了人們對這種香料的關注,因為它有可能幫助預防前列腺癌和乳腺癌中腫瘤的生長,以及在癌症治療期間保護健康細胞免受化學療法的毒性作用。 要製作檸檬紅扁豆湯配方,您需要切開的紅扁豆、薑黃、黃油、海鹽、洋蔥、孜然、芥菜籽、香菜、檸檬和菠菜葉。

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7.用拿鐵咖啡舒緩

整體健康諮詢服務 How To Chow 的共同所有人 Christy Meyers 經常向她的客戶推薦薑黃的抗炎特性。 “有很多有趣的方法可以在你的飲食中加入薑黃,”她說。 對於甘美、不含乳製品和咖啡因的早茶,Meyers 推薦薑黃拿鐵:“我使用 Sanjay Gupta 博士的食譜,因為它非常柔滑和舒緩。深呼吸,盡情享受吧!” 成分:8 盎司杏仁奶或椰奶、1/2 茶匙薑黃、1 茶匙肉桂、1 茶匙蜂蜜和 1/4 茶匙新鮮生薑。 做法: 1. 在平底鍋中混合牛奶、薑黃、肉桂、蜂蜜和生薑。 2. 攪拌並加熱至溫熱。 對於非奶油、舒緩喉嚨的版本,用水代替杏仁或椰奶,加入 2 片檸檬,攪拌並浸泡 20 分鐘,然後在上菜前過濾並加入一小撮辣椒。 “我經常在早上或下午休息時做這些,”邁耶斯說。 “睡前喝一杯薑黃飲料也可以減少白天的腫脹。”

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