Zerdeçalın Sağlığa Faydalarını Diyetinize Eklemenin 7 Yolu

Yayınlanan: 2022-02-09
...
1 / 9

genel bakış

Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal, zencefil ile ilgili tropikal bir bitkiden üretilir. Zerdeçal genellikle parlak sarı bir toz halinde öğütülür ve geleneksel olarak Güney Asya mutfaklarında tatlandırıcı ve renklendirici bir madde olarak kullanılır. Baharat, yüzyıllardır Ayurveda ve Çin tıbbında iltihabi, sindirim ve cilt hastalıklarını tedavi etmek ve enfeksiyonlarla savaşmak için kullanılmıştır. Araştırmalar, zerdeçaldaki bir bileşik olan kurkuminin, kanser hücrelerinin büyümesini önlemeye ve osteoartritte eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Zerdeçalın anti-inflamatuar ve antioksidan gücü, alerjiden diyabete ve Alzheimer'a kadar uzanan kronik hastalıkların önlenmesine de yardımcı olabilir. İyi haber şu ki, zerdeçal marketlerde yaygın olarak bulunur ve günlük yemek pişirmede kullanımı kolaydır. Bu faydalı baharatı hayatınıza eklemek için yedi kolay tarif ve fikir için okumaya devam edin.

Resim Kredisi: Robbie Ewing/Flickr RF/Getty Images
...
3 / 9

2. Altın Bir Smoothie Yapın

2009 yılında Alternatif ve Tamamlayıcı Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir klinik araştırma, zerdeçalın osteoartritli hastalarda diz ağrısını azaltmada ibuprofen de dahil olmak üzere steroid olmayan bir anti-inflamatuar ilaç kadar etkili olduğunu buldu. Los Angeles'ta kayıtlı bir diyetisyen olan Fatinah Darwish, "Zerdeçalın inanılmaz tıbbi özellikleri var" diyor, "ancak birçok insan onunla ne yapacağını bilmiyor." Darwish, renk ve tat için ev yapımı smoothie'lere veya meyve sularına zerdeçal eklenmesini önerir. En sevdiği smoothielerden biri zerdeçal ile hindistan cevizi suyu, clementines, zencefil, agav, hindistancevizi gevreği ve yulaf ezmesini birleştirir. Fatinah, "Zerdeçal da dahil olmak üzere daha fazla hastamı diyetlerinde görmeyi çok isterim" diyor.

İlgili: MyPlate'de Tarifi ve Besin Bilgilerini Tamamlayın

İmaj Kredisi: CristianSabau/iStock/Getty Images
...
4 / 9

3. Renkli, Tereyağsız Patlamış Mısır

Eğlenceli ve sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği için kayıtlı diyetisyen Robin Foroutan, ev yapımı patlamış mısıra zerdeçal eklenmesini tavsiye ediyor. "Altın rengi, sinemadaki esrarengiz, parlak renkli versiyonu andırıyor, ancak bu gerçekten ekstra bir antioksidan gücü dozu." Zerdeçal, parlak rengi nedeniyle kumaşlar için doğal bir boya olarak ve tereyağı, peynir ve hardal gibi yiyeceklerin sarı rengini arttırmak için de kullanılır. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, 6.000'den fazla araştırma çalışması, zerdeçalda bulunan sarı bir pigment olan kurkuminin antioksidan, antienflamatuar, antikanser, antibakteriyel ve antiviral aktivitelerini tanımlamaktadır.

İlgili: MyPlate'de Tarifi ve Besin Bilgilerini Tamamlayın

Resim Kredisi: IslandLeigh/iStock/Getty Images
...
5 / 9

4. Kümes Hayvanlarına, Etlere ve Deniz Ürünlerine Sıcak Baharat Ekleyin

Taze et veya deniz ürünleri, yaratıcı baharatlar için boş bir tuvaldir. Yağ, narenciye suyu veya sirke ile baharat ve otlardan oluşan basit bir marine, temel tavuk, sığır eti veya kabuklu deniz ürünleri yemeklerine lezzet ve koku verir. Zencefil ve biber arasında bir yerde bulunan zerdeçal aroması, herhangi bir turşuya keskin bir son verir. Baharat reyonunda zerdeçal için alışveriş yaparken parlak bir kadife çiçeği rengi ve bol miktarda koku arayın. Şişeyi sıkıca kapalı tutun ve serin, kuru ve karanlık bir kilerde saklayın. New York Times tarif kılavuzu, tavuk için zerdeçal turşusu sunuyor. İhtiyacınız olan malzemeler: tavuk göğsü, zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, pul biber, zerdeçal, biberiye, sarımsak ve tereyağı.

İlgili: MyPlate'de Tarifi ve Besin Bilgilerini Tamamlayın

İmaj Kredisi: Lauri Patterson/iStock
...
6 / 9

5. Mevsim Kavrulmuş Sebzeler

Lezzetli sebzeleri aşırı yağ veya kalori olmadan pişirmenin en iyi yollarından biri, kavurmadan önce onları otlar, baharatlar ve biraz sıvı yağ ile karıştırmaktır. Zerdeçal ile kavrulmuş karnabahar, yazarı Louise Hendon'un paleo ve tahılsız bir diyetin parçası olarak sağlıklı malzemeleri teşvik eden Ancestral Chef blogunda popüler bir tarif. Zerdeçalın tüm harika sağlık yararlarını okuduktan sonra yemeği yapmak için motive oldu. Hendon, "Lezzetli yiyeceklere inanıyorum ve bu kavrulmuş sebze garnitürü gerçekten lezzetli" diyor. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır: karnabahar, zerdeçal, tuz ve zeytinyağı.

İlgili: MyPlate'de Tarifi ve Besin Bilgilerini Tamamlayın

İmaj Kredisi: Shaiith/iStock
...
7 / 9

6. Baharatlı Çorbalar

Çorbalar, özellikle sebze ve yağsız protein yüklüyse ve düşük sodyumluysa, uygun ve sağlıklı bir yemek seçeneği olabilir. Aşırı yağdan kaçınmak için krema veya peynir bazlı versiyonlar yerine sebzeli çorba, tavuk şehriye veya siyah fasulye gibi su veya et suyu bazlı stilleri tercih edin. Çok çeşitli baharatlar çorbalara kolayca karışır. 101 Yemek Kitapları blogundan zerdeçal demlenmiş kırmızı mercimek ve limon çorbası, ıspanak yaprakları ve doğranmış kişniş ile birlikte soğan, kimyon, hardal tohumu ve deniz tuzu içerir. Zerdeçal, konserve tavuk ve sebze çorbasının altın rengini koyulaştırır ve kasenize bir doz eklemek sağlığınız üzerinde uzun vadeli olumlu bir etki yaratabilir. Araştırmalar, baharatın hem prostat hem de meme kanserlerinde tümörlerin büyümesini önlemeye yardımcı olma potansiyelinin yanı sıra kanser tedavisi sırasında sağlıklı hücreleri kemoterapinin toksik etkilerinden koruma potansiyeline dikkat çekti. Limonlu Kırmızı Mercimek Çorbası tarifini oluşturmak için kırmızı mercimek, zerdeçal, tereyağı, deniz tuzu, soğan, kimyon, hardal tohumu, kişniş, limon ve ıspanak yapraklarına ihtiyacınız olacak.

İlgili: MyPlate'de Tarifi ve Besin Bilgilerini Tamamlayın

İmaj Kredisi: Todd Patterson/iStock
...
8 / 9

7. Bir Latte İle Yatıştırın

Bütünsel sağlık danışmanlığı hizmeti How To Chow'un ortak sahibi Christy Meyers, anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle müşterilerine düzenli olarak zerdeçal önermektedir. “Zerdeçalı diyetinize dahil etmenin pek çok eğlenceli yolu var” diyor. Meyers, lezzetli, süt ve kafeinsiz bir sabah içeceği için zerdeçallı bir latte öneriyor: "Dr. Sanjay Gupta'nın tarifini kullanıyorum çünkü çok kremsi ve yatıştırıcı. Derin bir nefes alın ve keyfini çıkarın!" MALZEMELER: 8 ons badem veya hindistan cevizi sütü, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı bal ve 1/4 çay kaşığı taze zencefil. TARİFİ: 1. Bir tencerede süt, zerdeçal, tarçın, bal ve zencefili birleştirin. 2. Karıştırın ve ısınana kadar ısıtın. Kremsi olmayan, boğazı yatıştırıcı bir versiyon için badem veya hindistancevizi sütünü suyla değiştirin, 2 limon dilimi ekleyin, karıştırın ve 20 dakika demlenmeye bırakın, ardından süzün ve servis yapmadan önce bir tutam acı biber ekleyin. Meyers, "Sık sık sabahları veya öğleden sonra molalarında bunlardan birini yaparım" diyor. "Yatmadan önce bir zerdeçal içeceği de gün içindeki şişliği azaltabilir."

İlgili: ÜCRETSİZ LIVESTRONG.COM Haftalık Sağlık ve Fitness Bültenini Almak için Kaydolun

Görsel Kredi: iStock