7 maneiras de adicionar os benefícios de saúde da cúrcuma à sua dieta

Publicados: 2022-02-09
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Visão geral

A cúrcuma, também conhecida como açafrão indiano, é produzida a partir de uma planta tropical relacionada ao gengibre. A cúrcuma é comumente moída em um pó amarelo brilhante e é usada tradicionalmente como agente aromatizante e corante na culinária do sul da Ásia. A especiaria é usada há séculos na medicina ayurvédica e chinesa para tratar doenças inflamatórias, digestivas e de pele e combater infecções. Pesquisas mostram que a curcumina, um composto da cúrcuma, pode ajudar a prevenir o crescimento de células cancerígenas e aliviar a dor nas articulações na osteoartrite. O poder anti-inflamatório e antioxidante da cúrcuma também pode ajudar a prevenir doenças crônicas, desde alergias a diabetes e Alzheimer. A boa notícia é que a cúrcuma está amplamente disponível em supermercados e é simples de usar na culinária diária. Continue lendo para conhecer sete receitas e ideias fáceis para adicionar esse tempero benéfico à sua vida.

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2. Faça um smoothie dourado

Um ensaio clínico publicado em 2009 no Journal of Alternative and Complementary Medicine descobriu que a cúrcuma era tão eficaz quanto um medicamento anti-inflamatório não esteróide, incluindo o ibuprofeno, na redução da dor no joelho em pacientes com osteoartrite. “A cúrcuma tem propriedades medicinais incríveis”, diz Fatinah Darwish, nutricionista registrada em Los Angeles, “mas muitas pessoas não sabem o que fazer com ela”. Darwish recomenda adicionar açafrão a smoothies ou sucos caseiros para dar cor e sabor. Um de seus smoothies favoritos combina açafrão com água de coco, clementinas, gengibre, agave, flocos de coco e aveia em flocos. “Eu adoraria ver mais dos meus pacientes incluindo açafrão em sua dieta”, diz Fatinah.

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3. Pipoca colorida e sem manteiga

Para uma opção de lanche divertido e saudável, o nutricionista Robin Foroutan recomenda adicionar açafrão à pipoca caseira. "A cor dourada é uma reminiscência da versão mais viciada e colorida do cinema, mas é realmente uma dose extra de poder antioxidante." Por causa de sua cor brilhante, a cúrcuma também é usada como corante natural para tecidos e para realçar a cor amarela de alimentos como manteiga, queijo e mostarda. De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, mais de 6.000 estudos descrevem as atividades antioxidante, anti-inflamatória, anticancerígena, antibacteriana e antiviral da curcumina, um pigmento amarelo presente na cúrcuma.

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4. Adicione tempero quente a aves, carnes e frutos do mar

Cortes frescos de carne ou frutos do mar são uma tela em branco para temperos criativos. Uma simples marinada de óleo, suco cítrico ou vinagre e especiarias e ervas dão sabor e fragrância a pratos básicos de frango, carne ou marisco. O sabor do açafrão, em algum lugar entre gengibre e pimenta, dá um final picante a qualquer marinada. Ao comprar açafrão no corredor de especiarias, procure uma cor de calêndula brilhante e muita fragrância. Mantenha a garrafa bem fechada e armazenada em uma despensa fresca, seca e escura. O guia de receitas do New York Times oferece uma marinada de açafrão para frango. Os ingredientes que você vai precisar são: peito de frango, azeite, suco de limão espremido na hora, pimenta em pó, açafrão, alecrim, alho e manteiga.

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5. Tempere com Legumes Assados

Uma das melhores maneiras de cozinhar legumes saborosos sem excesso de gordura ou calorias é misturá-los com ervas, especiarias e um toque de óleo antes de assar. Couve-flor assada com açafrão é uma receita popular no blog Ancestral Chef, cuja autora, Louise Hendon, promove ingredientes saudáveis ​​como parte de uma dieta paleo e sem grãos. Ela ficou motivada a fazer o prato depois de ler sobre todos os maravilhosos benefícios para a saúde da cúrcuma. “Acredito em alimentos saborosos, e este acompanhamento de vegetais assados ​​é realmente saboroso”, diz Hendon. Os ingredientes que você precisa incluem: couve-flor, açafrão, sal e azeite.

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6. Apimentar Sopas

As sopas podem ser uma opção de refeição conveniente e saudável, especialmente se forem carregadas de vegetais e proteínas magras e com baixo teor de sódio. Para evitar o excesso de gordura, use estilos à base de água ou caldo, como minestrone, macarrão de frango ou feijão preto, em vez de versões à base de creme ou queijo. Uma vasta gama de especiarias mistura-se facilmente em sopas. Uma sopa de lentilha vermelha e limão com infusão de açafrão do blog 101 Cookbooks inclui cebola, cominho, sementes de mostarda e sal marinho, juntamente com folhas de espinafre e coentro picado. A cúrcuma aprofunda a cor dourada da sopa enlatada de frango e legumes, e adicionar uma dose à sua tigela pode ter um efeito positivo a longo prazo na sua saúde. Estudos têm chamado a atenção para o tempero por seu potencial em ajudar a prevenir o crescimento de tumores tanto no câncer de próstata quanto no de mama, além de proteger as células saudáveis ​​dos efeitos tóxicos da quimioterapia durante o tratamento do câncer. Para criar a receita de Sopa de Lentilha Vermelha com Limão, você precisará de lentilhas vermelhas, açafrão, manteiga, sal marinho, cebola, cominho, sementes de mostarda, coentro, limões e folhas de espinafre.

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7. Acalme com um café com leite

Christy Meyers, co-proprietária do serviço de aconselhamento de saúde holístico How To Chow, recomenda regularmente açafrão a seus clientes por suas propriedades anti-inflamatórias. “Existem muitas maneiras divertidas de incluir açafrão em sua dieta”, diz ela. Para uma bebida matinal deliciosa, sem laticínios e sem cafeína, Meyers recomenda um latte de açafrão: "Eu uso a receita do Dr. Sanjay Gupta porque é muito cremosa e calmante. Respire fundo e divirta-se!" INGREDIENTES: 8 onças de leite de amêndoa ou coco, 1/2 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de mel e 1/4 colher de chá de gengibre fresco. MODO DE USAR: 1. Em uma panela misture o leite, açafrão, canela, mel e gengibre. 2. Mexa e aqueça até ficar morno. Para uma versão não cremosa e calmante, substitua o leite de amêndoa ou de coco por água, adicione 2 rodelas de limão, mexa e deixe em infusão por 20 minutos, depois coe e adicione uma pitada de pimenta caiena antes de servir. "Costumo fazer um desses de manhã ou durante o intervalo da tarde", diz Meyers. “Uma bebida de açafrão antes de dormir também pode reduzir qualquer inchaço do dia.”

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