핫 소스의 건강상의 이점

게시 됨: 2022-02-09
핫소스 4병.
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뉴멕시코 주립대학교는 칠레 후추 연구소(세계에서 유일하게 흥미로운 연구소라는 희귀하고 찬사를 받을 만한 곳)가 있는 곳입니다.

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Carol Turner는 뉴멕시코 주의 영양 전문가입니다. 그녀는 고추의 건강상의 이점을 나열하라는 요청을 받았을 때 6분 동안 쉬지 않고 말했고 마치 짧은 버전을 말하는 것처럼 들렸습니다.

"칠레 고추는 우리가 흔히 생각하지 못하는 많은 이점을 제공합니다."라고 Turner는 말했습니다. 우리 대부분은 매운 소스를 생각할 때 매운 맛을 생각합니다. 가장 큰 점심 시간을 가질 수 있는 칠레 페퍼 연구소의 터너와 동료들은 고추를 그 이상으로 생각합니다.

그것을 "고추의 역설"이라고 부르십시오. 고추와 매운 소스에 관한 모든 것은 "이걸 입에 넣지 마, 미친놈아!"라고 외친다. 그러나 고추, 핫 소스 및 살사는 지구상에서 가장 건강한 음식 중 하나입니다.

연구원들은 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 염증, 체중 감소 및 암 치료에 고추를 연결하기 위해 노력하고 있습니다.

핫페퍼스의 멋진 비밀

칠레 고추의 진정한 경이로움은 고추에 열을 가하는 화합물인 캡사이신입니다.
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수천 가지 유형의 고추가 있으며 비슷한 영양학적 이점을 제공하는 경향이 있습니다. 녹색 고추를 가져 가라. 1인분(반 컵)은 칼로리, 설탕 및 탄수화물이 적습니다. 또한 지방이 적고 콜레스테롤이 없습니다. 영양소에는 엄청난 양의 비타민 C가 포함됩니다.

비타민 C는 빠른 신진 대사, 결합 조직의 발달, 신경 전달 물질의 생합성, 면역 기능, 상처 치유 및 철분 흡수와 관련이 있습니다. 또한 항산화제로서 세포에 들어가 손상을 줄 수 있는 자유 라디칼을 파괴합니다. 비타민 C는 건강한 피부, 치아, 뼈에 필요하며 괴혈병을 예방하는 데에도 도움이 됩니다.

영양학적으로, 매운 고추는 가차 없습니다.

고추는 카로티노이드(비타민 A), 플라보노이드, 항산화제, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있으며, 이 모두는 노화 방지 및 항염증 특성, DNA 보호 및 혈압 저하를 비롯한 건강상의 이점을 제공합니다.

그러나 칠레 고추의 진정한 경이로움은 무색 식물 화합물인 캡사이신으로 고추에 열을 주며 진통 효과가 있습니다. 예, 캡사이신은 매우 강력하여 통증 완화 국소 크림에 자주 사용됩니다.

캡사이신은 고추, 핫 소스 및 살사 소스에 존재합니다. 고추 내부의 캡사이신은 씨앗을 담고 있는 태반 조직과 꼬투리 벽에 집중되어 있습니다. 대중적인 믿음과는 달리, 씨앗이 뜨거울 수 있지만 열을 가져오는 것은 씨앗이 아닙니다. 종자에서 발견되는 열은 태반 조직에서 흡수됩니다.

캡사이신은 얼마나 뜨겁습니까? 스코빌 척도는 고추 매운맛의 표준화된 척도입니다. 전통적인 빨간 타바스코 소스는 2,500~5,000 Scoville 열 단위를 나타냅니다. 순수한 캡사이신의 경우 총계는 1600만 Scoville 열 단위입니다. 교훈: 건강상의 이점을 위해 순수한 캡사이신을 수프에 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 불량 정부가 당신을 납치하고 얼굴을 무기화할 수 있습니다.

암은 매운 음식을 싫어합니까?

평범한 고추는 단순한 식물이지만 과학자들은 이제 막 고추를 이해하기 시작했습니다. 연구원들은 제2형 당뇨병, 심혈관 질환, 염증, 체중 감소 및 암 치료에 고추를 연결하기 위해 노력하고 있습니다.

캡사이신은 놀라운 일을 합니다. 그것은 세포, 특히 암세포가 기본적으로 세포 자살인 세포자멸사를 겪도록 합니다.

훨씬 더 많은 테스트가 필요합니다. 예를 들어, 얼마나 소화된 캡사이신이 혈류에 들어가고 얼마나 오래 남아 있는지는 알려져 있지 않습니다. 뉴멕시코 주립대학의 식물 및 환경 과학 교수인 Mary O'Connell은 이를 알아내기 위한 연구 자금을 찾고 있습니다. 그녀는 칠리 페퍼의 암 투사 전망이 "감동을 일으키고 있다"고 말합니다.

O'Connell은 뉴멕시코 주는 다른 지역에 비해 암 발병률이 낮다고 지적합니다. 현지 식단이 고추와 매운 소스가 풍부하기 때문입니까? 아무도 확실히 모릅니다.

O'Connell은 "이것은 우리 환경에 대한 특이한 측면입니다."라고 말했습니다.

뜨거운 다이어트 보조제

매운 음식은 식욕을 억제하고 체중 감량을 돕는 데 사용할 수 있습니다. 입에 불을 붙이면 소비가 억제되는 경향이 있기 때문에 말이 됩니다. 그래도 과학자들은 이런 것들을 연구해야 하고, 그게 그들이 한 일입니다.

UCLA 연구원들이 수행한 한 34명 연구에 따르면 피험자들의 저칼로리 액체 식단에 디하이드로캡사이트(DCT)라고 불리는 캡사이신 형태를 추가했을 때 신체가 더 많은 에너지를 태우는 것으로 나타났습니다. DCT는 또한 지방 산화를 증가시켜 신체가 더 많은 지방을 연료로 사용하게 합니다.

퍼듀 대학교의 연구원들은 고추가 식욕을 억제할 수 있다는 것을 발견했습니다. 연구에 참여한 25명의 참가자 중 13명은 매운 음식을 좋아했고 12명은 좋아하지 않았습니다. 연구에 따르면 붉은 고추를 규칙적으로 먹지 않았지만 음식에 카이엔 고추를 먹은 사람들은 지방, 짠 음식 및 단 음식에 대한 식욕이 감소한 것으로 나타났습니다.

유럽에서 실시된 별도의 연구에 따르면 매운 음식은 특정 식욕 억제 호르몬 수치를 높입니다.

메릴랜드의 척추 외과 의사인 Dr. Spiro Antoniades는 "The Hot Sauce Diet: A Journey in Behavior Modification"이라는 책을 저술했습니다.

예산이 부족한 대학생이었던 Antoniades는 한 조각에 핫 소스와 고추를 바르고 한 끼에 원자 조각 하나만 먹으면 전체 피자를 더 오래 먹을 수 있다는 것을 발견했습니다. 살을 빼는 방법이 아니라 핫소스를 먹기 시작한 방법이다.

대학을 졸업한 후 Antoniades는 살이 쪘기 때문에 영양학을 공부하기 위해 직장에서 일주일을 쉬었습니다. 그는 그에게 효과가 있는 식단을 개발했습니다. 바로 핫 소스 식단입니다. 식사와 함께 매운 소스를 먹음으로써 Antoniades는 음식을 덜 소비하고 더 많은 물을 마셔야 했으며 낮 동안의 배고픔을 물리치기 위해 매운 소스를 사용했습니다. 그는 핫 소스와 함께 균형 잡힌 식단을 먹고 매 끼니 먹는 시간을 30분으로 늘림으로써 70파운드 이상을 감량했습니다. 각 식사에는 하프 타임이 포함되어 있으며 그 동안 물 한 컵을 마십니다.

"캡사이신은 매우 건강한 다이어트 보조제입니다."라고 Antoniades는 말했습니다. "말하자면 공짜입니다. 칼로리도 없고 나트륨도 없습니다."

영양사인 뉴멕시코주의 터너는 환자들에게 고추를 먹으라고 촉구합니다. 그녀는 그들을 "출입구" 음식으로 봅니다. 누군가 매운 고추를 기꺼이 먹는다면 아마도 이전에 시도하지 않은 새로운 과일과 채소를 많이 시도할 의향이 있을 것입니다.

위험

매운 소스와 고추는 입을 정말 뜨겁게 만들어 불편할 수 있습니다. 고추에서 발견되는 바로 그 물질이 경찰이 군중을 향해 발포하는 것입니다. 그래서 이름이 "후추 스프레이"입니다. "Capsaicin-Based Unruly Citizen Neutralizer"보다 혀를 잘 굴립니다.

캡사이신을 함유한 식품은 다른 맛을 맛보는 능력을 감소시킬 수 있습니다. 이것은 당신이 형편없는 요리사라면 좋은 소식이지만, 요리사가 멋진 외국 억양을 가지고 있는 레스토랑에서 식사를 한다면 이상적이지 않습니다.

속이 더부룩한 경우 고추가 다른 음식보다 더 속을 상하게 한다는 증거는 없습니다.

고추나 매운 소스를 먹는 대부분의 사람들에게 가장 큰 위험은 피부에 캡사이신을 바르고 눈에 문지르는 것입니다. 저자는 이것이 우주 최악의 느낌임을 확인할 수 있습니다.

이점이 있는 식품

성격과 매운 음식 선호도 사이에는 상관관계가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 삼촌이 가족 모임에서 몇 갤런의 핫 소스를 소비하는지를 기반으로 하여 이것을 깊이 알고 있었을 것입니다. Penn State의 연구원은 실제로 Arnett Inventory of Sensation Seeking을 사용하여 고추를 먹는 사람들을 평가했습니다.

평균 AISS 점수보다 높은 점수를 받은 그룹은 위험과 새로운 경험에 더 개방적인 것으로 간주되었습니다. 평균 이하의 점수를 받은 사람들은 합리적인 이코노미 차를 운전하고 날씨에 대해 이야기하는 경향이 있었습니다. 당연히 AISS 평균보다 높은 점수를 받은 스릴을 추구하는 사람들은 매운 음식을 더 즐겼습니다.

이것은 우리를 최종 이익인 정신 건강으로 이끕니다. 매운 고추를 먹으면 기분이 좋습니다. 캡사이신은 입과 코의 통증 수용체에 결합하여 타는 듯한 느낌을 만들어 뇌로 전달됩니다. 뇌는 웰빙의 느낌을 생성하는 천연 아편유사제인 엔돌핀을 방출하여 반응합니다. 이것이 바로 전체 주(예, 뉴멕시코 주)가 "이봐, 우리 중 얼마나 많은 사람들이 고추를 좋아하는지 알아? 연구소를 만들자."라고 말하기 위해 필요한 분위기입니다.

Joe Donatelli는 프리랜스 저널리스트입니다. @joedonatelli를 팔로우하세요.

독자 – 매운 음식, 매운 소스 또는 고추를 좋아합니까? 핫 소스와 함께 즐길 수 있는 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까? 칠리 페퍼의 건강 및 다이어트 이점에 대해 알고 계셨습니까? 아래에 의견을 남기고 알려주세요.