16 Lebensmittel, die Diätassistenten nicht anrühren

Veröffentlicht: 2022-02-09
Multiethnisches Mädchen, das Essen in der Küche zubereitet
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Überblick

Wenn ein Ernährungsberater ein bestimmtes Lebensmittel nicht isst, ist das wahrscheinlich ein gutes Zeichen dafür, dass Sie es auch nicht essen sollten. Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler machen Karriere, indem sie die gesunden und ungesunden Inhaltsstoffe von Lebensmitteln untersuchen und feststellen, was für unseren Körper gut ist und was nicht. Einige No-Gos sind offensichtlich: Süßigkeiten, Soda und alles, was frittiert ist, zum Beispiel. Andere mögen weniger offensichtlich sein, und Sie werden vielleicht überrascht sein, dass einige Lebensmittel, die Sie für gesund hielten, es nicht über die Lippen eines Ernährungsberaters schaffen würden. Finden Sie heraus, auf welche Lebensmittel Top-Ernährungsexperten immer verzichten werden und auf die Sie auch verzichten sollten.

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Mehrere Hot Dogs auf farbigen Tellern
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2. Verarbeitetes Fleisch

Verarbeitetes Fleisch wie Speck, Schinken, Hot Dogs, Würstchen und Fleisch zum Mittagessen sind gesundheitsschädlich, warnt die Ernährungsberaterin Elizabeth Jaramillo-Lopez. Tatsächlich ergab eine Studie von Harvard-Forschern aus dem Jahr 2010, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch das Risiko von Herzerkrankungen um 42 Prozent und das Risiko von Diabetes um 19 Prozent erhöht. Zusätzlich zu der manchmal kräftigen Menge an gesättigten Fetten – den ungesunden Fetten, die den Cholesterinspiegel erhöhen – enthält verarbeitetes Fleisch auch Natriumnitrat, einen chemischen Zusatzstoff, der die Farbe des Fleisches bewahrt, Geschmack hinzufügt und als Konservierungsmittel wirkt, berichtet Jaramillo-Lopez. "Was die Forschung herausgefunden hat, ist, dass Natriumnitrat mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung steht", sagt sie. Die American Cancer Society erklärt auf ihrer Website, dass sich Natriumnitrat in Nitrosamine (bekannte krebserregende Substanzen bei Tieren) umwandelt.

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Kartoffelchips
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3. Fettfreie Lebensmittel

Wenn Sie von hellen, glänzenden Lebensmittelverpackungen angelockt werden, die mit ihrem Fettmangel prahlen, während Sie durch die Gänge Ihres lokalen Marktes gehen, passen Sie auf. Die registrierte Ernährungsberaterin Kristin Kirkpatrick sagt, dass Sie zwar einige Kalorien sparen, aber auf andere Weise dafür bezahlen. Normalerweise, sagt sie, ersetzen die Hersteller das Fett, das sie entfernen, durch Zucker, was noch schlimmer für Ihre Gesundheit sein kann, besonders wenn das Fett ein gesundes einfach oder mehrfach ungesättigtes Fett war. Diese Fette sind in Maßen gesund für Sie und fördern die Herzgesundheit. Auch wenn Sie gesunde Fette zusammen mit einfachen Kohlenhydraten zu sich nehmen – die dazu neigen, den Blutzucker selbst in die Höhe zu treiben – bleibt Ihr Blutzucker stabiler.

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Schüssel Müsli und Löffel auf Holztisch
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4. Zuckerhaltige Müslischachteln

Wenn Sie sich gerne an die kleinen Schachteln mit zuckerhaltigen Müsli erinnern, die in Ihrer Kindheit so ein Leckerbissen waren, ist es Zeit, erwachsen zu werden. Flocken, Puffs, Os und sternförmige Stücke raffinierter Körner, die mit Zucker überzogen und manchmal mit Marshmallow-Stückchen und Schokoladenstücken gemischt sind, sollten keinen Platz auf Ihrem Frühstückstisch haben, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Nina Dougherty. "Sie sind im Grunde weißes Mehl, das in Formen gesprüht wird", erklärt sie. Manchmal sind sie angereichert, aber die Wahl eines Vollkorngetreides ist ein viel besserer Weg, um Ihre Nährstoffe ohne den ganzen Zucker zu erhalten. Angereichertes und stark verarbeitetes Getreide enthält außerdem keine Ballaststoffe, was für die Verdauung und das Sättigungsgefühl wichtig ist, fügt Dougherty hinzu.

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Schokoriegel
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5. Schokoriegel

Egal, ob Sie zähen Nougat mit Schokoladenüberzug oder Vollmilchschokolade mögen, Sie beißen in einen Riegel aus Fett und Zucker mit wenigen Nährstoffen. Ein gewöhnlicher, im Laden gekaufter Schokoriegel enthält mehr als 260 Kalorien; 143 dieser Kalorien stammen aus den 35 Gramm zugesetztem Zucker des Riegels. Das sind ungefähr 8 Teelöffel Zucker! Vergleichen Sie dies mit der von der American Heart Association vorgeschlagenen täglichen Grenze für die Aufnahme von zugesetztem Zucker von 6 Teelöffeln für Frauen und 9 Teelöffeln für Männer, die 100 bzw. 150 Kalorien haben. Zucker hat keine erlösenden Eigenschaften, sagt die registrierte Ernährungsberaterin Elizabeth Jaramillo-Lopez. Sie warnt davor, dass eine übermäßige Zuckeraufnahme zu Gewichtszunahme, Diabetes und einer Vielzahl anderer Gesundheitsprobleme führt.

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6. Aromatisierte Gelatine

Es ist süß, es ist wackelig, es kommt in einem Regenbogen von Farben, aber es ist nicht gut für dich. Die beratende Ernährungswissenschaftlerin Carole M. Farina sagt, man würde sie nie dabei erwischen, wie sie aromatisierte Gelatine isst. Eine Mischung aus Zucker, Wasser, künstlichen Farbstoffen und tierischen Nebenprodukten, Farina nennt aromatisierte Gelatine ein „Nichts-Nahrungsmittel“, das wenig Nährwert bietet. "Es ist großartig, wenn Sie krank sind", sagt sie. "Es gibt Ihnen einige leicht verdauliche Zuckerkalorien." Aber sie räumt ein: "Es ist nichts, was ich mir wünschen würde, wenn ich krank bin." Wenn Sie keine Grippe haben, sollten Sie lieber auf den grünen Gelatineschimmel verzichten und stattdessen frisches Obst essen.

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Hamburger
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7. Fastfood

Das größte Problem der diplomierten Ernährungsberaterin Nina Dougherty bei Fast Food ist der Mangel an Farbe: „Es ist einfach bräunlich, mit weißen, pastösen, cremigen Sachen.“ Sie bezieht sich auf das Ranch-Dressing, Krautsalat, Pommes Frites, raffiniertes Brot und so weiter. Wenn einem Lebensmittel Farbe fehlt, sagt Dougherty, ist es wahrscheinlich übermäßig verarbeitet, reich an Fett und arm an Nährstoffen. Tatsächlich sind die gesündesten Lebensmittel buntes Obst und Gemüse: zum Beispiel tiefgrüner Grünkohl, leuchtend rote Beeren, leuchtend orangefarbene Karotten und Paprika. Dougherty merkt auch an, dass diese Lebensmittel, weil sie verarbeitet sind, normalerweise sehr weich sind und nicht viel gekaut werden müssen. Dies bedeutet eine geringere sensorische Beteiligung an Ihrem Essen und infolgedessen ein geringeres Sättigungsgefühl nach dem Verzehr.

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Kaffee Latte mit Schlagsahne im rustikalen Stil grobe Vignette
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8. Kaffeespezialitäten

Wenn Sie süchtig nach Ihrem morgendlichen Karamell-Latte mit Schlagsahne sind, sollten Sie vielleicht einen genaueren Blick darauf werfen. "Diese sind nur mit leeren Kalorien beladen", sagt die registrierte Ernährungsberaterin Elizabeth Jaramillo-Lopez. Sogar ein einfacher Latte mit Vollmilch und Süßstoff kann 300 Kalorien haben, bemerkt sie. Fügen Sie Schokolade, Karamell und Schlagsahne hinzu und Sie könnten das fast verdoppeln. „Kaffee hat im Allgemeinen einige große Vorteile“, sagt Jaramillo-Lopez und stellt fest, dass er reich an Antioxidantien ist und vor Typ-2-Diabetes schützen und Leberkrebs vorbeugen kann. „Aber wenn man anfängt, Extras wie Sahne und Zucker hinzuzufügen“, sagt sie, „überwiegen oft die Vorteile.“ Sie empfiehlt Ihnen, Ihren Kaffee schwarz mit etwas fettarmer Milch und einem Hauch natürlichem Süßstoff wie Honig oder Stevia zu trinken.

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Köstliche Makkaroni und Käse
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9. Verpackte Mahlzeiten

Wenn Ihre gesamte Mahlzeit in einer Schachtel oder Tüte geliefert wird, sind Sie in Schwierigkeiten, weil sie fast immer stark verarbeitet und mit Fett, Zucker und Natrium beladen ist. Nehmen Sie zum Beispiel Makkaroni und Käse in Schachteln mit ihren weißen, angereicherten Nudeln und der seltsam orangefarbenen pulverisierten "Sauce". Eine Tasse zubereiteter Makkaroni und Käse – eine kleine Portion – hat 3 Gramm gesättigtes Fett und fast 1.000 Milligramm Natrium. Das sind mehr als 15 Prozent der gesättigten Fettsäuren, die Sie an einem Tag haben sollten, wenn Sie einer typischen 2.000-Kalorien-Diät folgen, so die American Heart Association, und es ist mehr als die Hälfte der empfohlenen täglichen Natriumgrenze für gesunde Erwachsene.

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Wels-Nuggets
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10. Frittierte Speisen

Gebratene Lebensmittel kommen selten an den Lippen der registrierten Ernährungsberaterin Elizabeth Jaramillo-Lopez vorbei. „Diese neigen dazu, ziemlich fettreich zu sein, besonders die schlechten Fette, die gesättigten Fette und Transfette“, sagt sie. Beide Fette erhöhen Ihr schlechtes Lipoprotein-Cholesterin niedriger Dichte, und Transfette senken Ihr gutes Lipoprotein-Cholesterin hoher Dichte. Beide Fette erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen und Schlaganfälle. „Fette sind wichtig für unseren Körper“, sagt sie. „Fette geben uns Energie, sie schützen unsere Organe, sie helfen uns sogar bei der Verarbeitung einiger Nährstoffe, aber wir wollen klug mit den Fetten umgehen, die wir essen.“ Jaramillo-Lopez empfiehlt, Lebensmittel zu wählen, die reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten sind, wie Avocados, Nüsse, Samen und Fisch. Sie empfiehlt auch, gesunde Kochmethoden wie Grillen, Kochen und Pochieren anstelle von Braten zu wählen.

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Gebratener Truthahn im Fernsehen
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11. Gefrorene Mahlzeiten

Farina warnt davor, dass die meisten Tiefkühlgerichte von Ihrer Einkaufsliste gestrichen werden sollten. Obwohl sie in hektischen Arbeitsnächten praktisch sind, ist das Nährstoffgleichgewicht gestört, sagt Farina. "Sie haben zu viele Kohlenhydrate und zu wenig Eiweiß", eine Kombination, die, wie sie sagt, nur kurz nach dem Essen hungrig macht. Obwohl es einige bessere Optionen für Tiefkühlgerichte gibt, insbesondere in Bioläden, sagt Farina, dass Sie sich am Wochenende besser etwas Zeit nehmen sollten, um eine große Menge gegrilltes Hähnchen, Gemüse und Vollkornprodukte zuzubereiten und dann einzelne Portionen einzufrieren später in der Woche aufheizen.

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Die letzte Lieferung von Hostess Twinkies kommt in den Geschäften im Raum Chicago an
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12. Snack-Kuchen

Diese kleinen verpackten Zucker- und Fettbomben sind allgegenwärtig in Convenience-Stores und Tankstellen und können kaum widerstehen, wenn Sie unterwegs sind und sich nach einer süßen Leckerei sehnen. Aber man muss ihnen widerstehen, warnt Ernährungswissenschaftlerin Sonja Goedkoop in einem Interview mit dem „Washingtonian“-Magazin. Mit über 35 Zutaten, darunter Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, pflanzlichem Backfett, tierischem Backfett und FD&C Yellow #5, sind dies keine Lebensmittel, sondern reiner Zucker und Fett mit einigen künstlichen Farbstoffen. Laut Goedkoop ist es normalerweise umso schlimmer, je länger die Zutatenliste ist – ein klarer Fall von mehr ist nicht immer besser.

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Butter auf Teller mit Sackleinen
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13. Margarine

Einst als gesündere Alternative zu Butter gedacht, hat sich Margarine nun als diätetischer Dämon entlarvt. Die Ernährungswissenschaftlerin Farina erklärt, dass der Prozess der Hydrierung von Pflanzenöl zur Herstellung von Margarine auch Transfette erzeugt, eine gefährliche Substanz, die Ihr ungesundes LDL-Cholesterin erhöht und Ihr gesundes HDL-Cholesterin senkt. Medizinische Untersuchungen zeigen, dass im Allgemeinen der Transfettgehalt umso höher ist, je fester die Margarine ist. Wenn Margarine Ihre einzige Option ist, sollten Sie nach Margarine suchen, die wenig gesättigtes Fett, viel ungesättigtes Fett und frei von Transfetten enthält.

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14. Grütze

Der Ernährungswissenschaftler Dr. Mike Roussell nennt Grütze, den alten Favoriten der Südstaaten, ein „hyperraffiniertes Kohlenhydrat“, weil der Mais, aus dem dieses milde Frühstücksgericht hergestellt wird, so verarbeitet wurde, dass ihm viele Vitamine, Mineralien, gesunde Fette oder Ballaststoff. Er sagt auch, dass Grütze aufgrund ihres Fehlens von natürlichem Geschmack Sahne und Butter benötigen, nur um sie essbar zu machen, was er die „blutgefäßzerstörende, unheilige Verbindung von einfachen Kohlenhydraten und gesättigten Fetten“ nennt. Bereiten Sie stattdessen eine Schüssel heiße Haferflocken zu und garnieren Sie sie mit frischem Obst und einem Spritzer Kokosmilch.

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Cupcakes beim Kuchenverkauf
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15. Zuckerguss

Nicht mehr als mit Zucker geschlagenes Fett, kommerzielle Kuchenglasur ist tabu. „Glasur ist voller Kalorien und Zucker“, sagt Jaramillo-Lopez. „Abhängig davon, woraus es besteht, kann es manchmal Transfette enthalten.“ Transfette sind die gefährlichen Fette, die Ihr ungesundes LDL-Cholesterin erhöhen und Ihr gesundes HDL-Cholesterin senken. Tatsächlich sind Transfette so ungesund, dass die Food and Drug Administration daran arbeitet, sie aus der amerikanischen Lebensmittelversorgung zu streichen. Um die Sache noch schlimmer zu machen, erhalten viele kommerzielle Glasuren ihren unnatürlichen Farbton von künstlichen Lebensmittelfarben, die ihre eigenen Gefahren darstellen. Laut dem Center for Science in the Public Interest werden Lebensmittelfarbstoffe mit allergischen Reaktionen, Hyperaktivität bei Kindern und Krebs in Verbindung gebracht.

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Nahaufnahme von gebackenen Brötchen
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16. Frühstück Toaster Gebäck

Mit ihren butterartigen, schuppigen Krusten, zuckerhaltigen Füllungen und gefrosteten Spitzen sind diese Backwaren, die aus Ihrem Toaster kommen, kein Frühstück, sie sind Desserts – und ungesunde noch dazu. Aber das hindert die Hersteller nicht daran, Toastergebäck als gesunden Start in den Tag zu verkaufen. Farina warnt davor, dass Toastergebäck nichts enthält, was Sie für Ihren Tag richtig antreibt. Obwohl Sie vielleicht einen Energieschub aus den mehr als 16 Gramm Zucker in einem Gebäck bekommen, sagt Farina, dass diese Frühstückstoaster-Gebäck keine dauerhafte Energie aus komplexen Kohlenhydraten bieten.

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